蕉嶺縣高山源農業(yè)發(fā)展有限公司
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??大米存放時(shí)間一長(cháng)，品質(zhì)就會(huì )下降，自然也就很難賣(mài)得出去，這也使得一些不良商販為了能夠把賣(mài)不出去的陳大米賣(mài)個(gè)好大米的價(jià)格，便對陳大米進(jìn)行拋光處理。經(jīng)過(guò)拋光處理的陳大米光亮可人，看上去和普通大米并無(wú)太大差異，一般人也很難識別。孰不知，經(jīng)過(guò)拋光的大米雖然外表上和好大米無(wú)異，實(shí)則口感和營(yíng)養價(jià)值都大不如新鮮的大米，經(jīng)常食用還會(huì )對身體不好。所以，消費者學(xué)會(huì )辨別拋光大米和非拋光大米非常重要。
??辨別拋光大米和非拋光大米我們可以結合二者的區別來(lái)進(jìn)行，可以通過(guò)聞、搓、看、淘、煮等多個(gè)方法來(lái)進(jìn)行鑒別。
??1、聞。如果是拋光的劣質(zhì)大米，會(huì )聞到一股陳腐氣味，沒(méi)有好大米的那股清香。
??2、揉搓。在選購大米的時(shí)候，用手對大米進(jìn)行揉搓，如果感到大米的碎屑全部粘附在手掌，不會(huì )掉落，甚至是會(huì )有油膩的感覺(jué)，這樣的大米經(jīng)過(guò)化學(xué)拋光性的可能性就很大，要慎重選擇。
??3、看。好大米的顏色會(huì )呈乳白色，而經(jīng)過(guò)拋光的大米，尤其是棱角較多的拋光米，其顏色會(huì )存在與米白色不相符的淡黃色，如果發(fā)現大米存在這種顏色的話(huà)，則很可能是拋光米。
??4、淘。好大米經(jīng)過(guò)水洗之后，水會(huì )出現濃白色，而經(jīng)過(guò)拋光的大米雖然說(shuō)也會(huì )有白色的米漿，但是顏色會(huì )淡一些，如果拋光次數較多，淘米水會(huì )更加干凈。
??5、好大米在煮成米飯之后，再用來(lái)煮粥，一般較清，會(huì )呈現水在上、米在下的清粥，而經(jīng)過(guò)了化學(xué)拋光的大米則不然，水和米則會(huì )非常膠著(zhù)，稍微加點(diǎn)水，就會(huì )很容易成粥。
??總的來(lái)說(shuō)，拋光大米和非拋光大米有著(zhù)很大的區別，大家不妨采取以上五種方法來(lái)進(jìn)行甄別，以避免選到黑心商販拋光處理過(guò)的陳大米。